Diamma.com- Bakwan khas yang berasal dari Pontianak berbentuk mangkuk seperti sendok sayur. Bakwan ini punya tekstur garing bagian luar dan lembut bagian dalamnya.
Ada jenis pilihan rasa bakwan Pontianak, mulai dari rebon, teri sampai pedas rawit. Biasanya bakwan ini disajikan bersama saus sambal merah yang diracik khusus.
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 30 gr tepung beras
- ¼ sendok teh merica
- ¾ sendok teh garam
- ¼ sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh baking powder
- 12 ikat kucai
- 100 ml air
(Baca Juga: Ingin Camilan Renyah? Ini Cara Membuat Egg Roll yang Praktis)
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- 50 gr rebon
- 50 gr teri jengki
- 15 gr cabai rawit, iris-iris
(Baca Juga: Keripik Kaca Kekinian yang Mudah Dibuat)
Bahan saus:
- 100 ml air
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 7-10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh maizena, larutkan dalam ½ sendok makan air
(Baca Juga: Resep Perkedel Kentang yang Praktis dan Enak)
Cara membuat bakwan Pontianak:
- Campur semua bahan hingga tercampur rata. Masukkan air dan kucai. Cek konsistensinya jika disendokan kental, namun masih mengalir tidak terputus-putus jika dituang.
- Masukkan bumbu halus ke dalam adonan bakwan, aduk rata.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Lalu, angkat sendok dan tuangkan adonan bakwan ke dalam sendok. Beri topping berbeda pada setiap sendok bakwan.
- Celupkan kembali sendok sayur yang berisi adonan bakwan, goreng sampai bakwan bisa dilepas dari sendok dan bakwan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sambal bakwan: Campur semua bahan kecuali larutan maizena. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukan pengental yaitu larutan tepung maizena. Masak sampai meletup. Matikan api.
- Sajikan bakwan Pontianak dengan sausnya.
Selamat mencoba Diammania!
Penulis: Anindita Safira
Editor: Rianty Danista
