Diamma.com- Siapa yang tak kenal dengan makanan sate, asli Indonesia yang sudah mendunia ini? Sate merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Makanan ini biasanya terbuat dari potongan kecil daging seperti daging ayam, sapi, kambing dan daging hewan lainnya. Dengan perpaduan aneka bumbu rahasia yang menemani kenikmatan dari daging sate, sate sepertinya sudah mendapatkan hati di masyarakat Indonesia.
Resep untuk membuat sate beraneka ragam tergantung dari variasi pembuatan
masing-masing daerah. Nah, selain sate ayam ataupun sate kambing berikut adalah
resep dari sate Padang dan Sate Lilit Bali. Sate khas daerah ini sudah lumayan terkenal dan memiliki banyak penikmat loh.
1. Sate Padang
Bahan-bahan:
250 gram lidah sapi, direbus, potong-potong 2×2 c
100 gram hati sapi, direbus, potong-potong 2×2 cm
300 gram daging sandung lumur
1 liter air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras & 50 ml air, dilarutkan untuk pengental
2 sdm bawang goreng untuk taburan
18 buah tusuk sate
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/4 sdt jintan
4 cm kunyit, dibakar
1 cm lengkuas
1 1/4 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lumur dengan air sampai matang & empuk, potong-potong
ukuran 2 x 2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus lagi lidah sapi hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, & asam kandis.
Masak sampai kaldunya jadi 500 ml dengan api kecil.
3. Tusuk-tusuk daging sapi, lidah sapi, & hati sapi secara bergantian di tusuan sate.
Bakar sampai harum.
4. Rebus lagi kaldunya, kentalkan dengan larutan tepung beras, masak sampai
meletup-letup.
5. Sajikan sate dengan kuahnya & bawang goreng
2. Sate Lilit Bali
Bahan-bahan:
350 gram daging ayam, giling halus
150 gram udang, giling
1,5 sdm kelapa muda parut
1 sdm santan kental
15-20 batang serai untuk tusukan
1 sdt gula
1 sdt garam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
3 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt terasi, bakar
1 buah serai ambil putihnya
3 lembar daun jeruk
Cara membuat :
1. Haluskan bumbu, lantas tumis sampai harum.
2. Tambahkan gula garam, aduk sampai matang, angkat.
3. Pada wadah masukkan ayam, udang giling, santan, kelapa parut lalu tambahkan
bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk sampai tercampur rata.
4. Ambil 1 sdm adonan, tempelkan/ lilitkan pada ujung serai atau bambu (menyerupai
pentul) sampai rapi.
5. Panggang diatas pan, bolak balik sampai matang & harum.
6. Sajikan dengan sambal matah selagi hangat.
Itulah dua resep sate khas daerah yang dapat kita konsumsi di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
Penulis: Liza Luai’ati Niswah
Editor: Octavia Dwi Lestari
