Indonesia kaya akan menu nusantara yang menarik dan lezat. Foto: hipwee.com
Diamma.com- Rawon adalah masakan khas dari Jawa Timur, dengan potongan daging yang lembut serta kuah warna hitam khas dari buah kluwak. Saat ini masakan rawon sudah banyak modifikasi dengan bahan baku daging iga, ayam, dan labu siam. Selain itu, ternyata rawon merupakan termasuk dalam salah satu sup yang terlezat di dunia. Hal ini sudah terbukti dari beberapa testimoni warga asing yang juga cocok dengan masakan ini. Berikut resep membuat rawon daging yang autentik.
Bahan dan Bumbu:
- 500 gram daging sandung lamur (brisket)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- Bawang merah dan bawang putih 4 buah
- Kluwek ukuran sedang, keruk isinya 4 butir
- Kemiri, sangrai 2 cm
- Kunyit 1 ½ sdt
Cara Memasak:
- Langkah pertama yang perlu dilakukan yaitu makanan rebus dahulu daging sampai cukup matang dan empuk.
- Selanjutnya angkat daging dari air rebusan dan potong daging yang sudah dimasak tadi kecil-kecil atau sesuai selera.
- Kemudian saring air kaldu dari hasil rebusan tadi, lalu masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong tadi bersama dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masak semua bumbu halus dan campurkan kluwek. Setelah itu campur dan tuang ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga matang dan daging empuk. Jika air sudah menyusut, tetapi daging belum empuk, bisa beri air lagi secukupnya dan masak kembali rawon sampai daging benar-benar matang dan empuk.
Selamat mencoba!
Penulis: Liza Luai’ati Niswah
Editor: Indira Difa Maharani
